导语：番鸭又叫阳新屯鸟，与一般家鸭同属不同种。番鸭原产斑头海番鸭于中、南美洲热带地区。番鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。番鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，因此多吃番鸭也不用担心肥胖的问题。接下来，本站小编将为您介绍番鸭的营养价值有哪些;番鸭的做法大全。
番鸭又叫阳新屯鸟，与一般家鸭同属不同种。
番鸭的营养价值有哪些
番鸭肉低脂肪，营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。
番鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。
番鸭的做法大全
1、灌口盐鸭
材料：番鸭1只，香油适量，盐适量，高粱酒半瓶，老姜100g
做法：番鸭处理好后，洗干净剁成等大小的块状。将剁好的鸭肉搁在一个大的容器内，撒些盐巴!搅拌均匀，让鸭肉充分吸收盐分。.老姜洗干净后，切片，将姜片码在砂锅底部。然后将鸭肉码在姜片上头，着倒入半瓶高粱酒和适量的香油，然后加盖，高火炖2.5-3小时。美味的盐鸭，就完成了!
番鸭的做法大全之四物番鸭汤
2、四物番鸭汤
材料：番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片，盐
做法：先把砂锅坐好倒入冷水，在把药材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。把药材放入砂锅内。放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。在出锅前倒入适量的盐即可。
3、南雄酸笋鸭
材料：番鸭600g，酸笋1小碗，油适量，盐适量，米酒适量，酱油适量，蚝油适量，八角两粒，大蒜2粒，生姜1小块，大葱3根
做法：番鸭剁块后焯水，焯水后再次清洗干净。把酸笋切成条，生姜切片，大蒜拍扁备用。酸笋下锅，中火煸干水份后盛起备用。再热锅下油，把鸭肉放进大火爆炒。鸭肉爆出油后把生姜，八角和大蒜放进爆香，并加进适量米酒和盐。接着再把酸笋加进大火翻炒几下。然后加进适量水(水量要没过鸭肉)，大火烧。水将烧至干时加进酱油，蚝油，葱段，拌匀即可。
