导语：虾米是一种生活中经常可见的一种海产品。古书中曾记载:"凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。"所以在清末民初，虾米也被民间称为"海八珍"之一。虾米是以虾为原料经过多种工序的处理然后经水煮最后进脱壳过程而制作出来的食品，平日里，我们都会食用，那么，虾米怎么做好吃?虾米的营养价值又有哪些呢?下面，本站就为大家一一介绍!
虾米是一种生活中经常可见的一种海产品，其营养丰富，含蛋白质、矿物质及维生素等。
虾米的营养价值分析
虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾米不仅可以保护心血管、通乳、消除时差症、增强骨密度，还有镇静的功效。
如何挑选虾米
没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。
虾米怎么做好吃
1、瑶柱虾米冬瓜汤
材料：冬瓜750克，瑶柱50克，虾米50克，瘦肉150克，冬菇50克
做法：瑶柱虾米洗净，用清水浸泡一下;瘦肉和水发冬菇切小粒;冬瓜去皮切大块;将所有材料入锅，大火烧开，撇去浮沫，文火炖一个小时;炖好的汤加盐调味就行了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。
2、虾米炒鸡蛋
材料：鸡蛋2个、虾米一把
做法：虾米清理干净，剪掉虾脚;加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀;再加入葱花搅拌均匀。油锅烧热，加入鸡蛋液，炒均匀;鸡蛋炒好后出锅即可。
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