豆腐的营养价值很高，营养成分和牛奶差不多，每100克的豆腐，水分占69.8%，蛋白质15.7克，脂肪8.6克，它还有个美称“植物肉”，如果会烹饪豆腐，那是比肉还要好吃。我们家就对豆腐爱得深沉，经常变着花样做豆腐吃。
鱼香豆腐
食材：豆腐2块，豆瓣酱、白糖、醋、酱油、姜蒜：适量
步骤：
1、豆腐切成小方块，姜蒜切末；
2、豆腐煎成金黄，盛盘；
3、取酱油1勺、醋2勺、白糖1勺，混合在一起调匀，调成鱼香汁；
4、热油放入姜蒜末爆香，倒入豆瓣酱炒一小会，把煎豆腐放进去，翻炒时要小心，不要把豆腐炒烂；
5、最后淋鱼香汁，大火煮，收汁即可。
鲫鱼豆腐汤
食材：鲜鲫鱼1条，豆腐1块，姜、胡椒、料酒适量
步骤：
1、洗净鲫鱼，切花刀，撒上盐和料酒腌20分钟，这样就能入味；
2、切好姜片、豆腐留用；
3、热油锅煎鱼，注意用小火，不要经常翻动，鱼肉七成熟时出锅；
4、待鱼煎到七成熟，加入胡椒和姜片，加开水；
5、煮开之后，放豆腐，加盐，中火熬煮20-30分钟，就可以出锅了。
客家酿豆腐
食材：豆腐2块，瘦肉200克，油、盐、酱油、葱花、醋适量
步骤：
1、把豆腐切成厚方块，用勺子在方块豆腐的中心挑出一个小窝，可以挖成心形或者圆形，深度约为豆腐块的三分之一 ；
2、瘦肉剁成或搅拌成肉泥，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀，然后以豆腐的小窝为中心将肉泥摆放在豆腐块上；
3、将整盘豆腐包肉放入锅中，慢火蒸熟15分钟左右，出锅后，根据个人口味，可以撒上葱花、香菜等辅料增加色泽和味道。
