海螺煮水烧开后，大海螺要煮10－15分钟，中小海螺要煮3－5分钟。为了防止病菌和寄生虫感染，食用螺肉时一定要煮透才行，一般煮10分钟以上再食用为佳。对鲜活海螺进行适时加热处理，其足部肌肉的硬度和弹性更大，咀嚼性更佳，而内脏肌肉的黏着性和柔嫩性更好。
海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。海螺肉质甜嫩鲜美，清淡鲜香。它富含蛋白质、维生素和氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。
在煮海螺的时候要控制好时间，煮的时间过短海螺还没有熟透，这其中会残留许多细菌。而如果煮的时间过短会导致海螺失去它原有的鲜味，在开水下锅，严格掌握时间出锅，不可久煮，否则口感老而且肉螺肉易断，变得很老，特别难吃。在煮海螺之前一定要将买回来的海螺泡在盐水里一段时间，可起到杀灭其内部微生物和有跑净泥沙作用。
