油类起火属于B类火灾，B类火灾是指液体或可熔化的固体物质引起的火灾，比如甲醇、沥青、石蜡、柴油等。适用灭火器如下：泡沫灭火器；二氧化碳灭火器；磷酸铵盐干粉灭火器；碳酸氢钠干粉灭火器。如果是做菜时油锅起火，应该是及时把食材倒进锅里或马上盖上锅盖，而不是用水灭火。
泡沫灭火器：适用于扑救B类火灾，如油制品、油脂等火灾，也可适用于A类火灾，但不能扑救B类火灾中的水溶性可燃、易燃液体的火灾，如醇、酯、醚、酮等物质火灾；也不能扑救带电设备。
