芦笋没有焯水可以吃。芦笋是一种常见的蔬菜，它本身并无毒性，即使没有焯水也是可以食用的，只是没经过焯水的芦笋中草酸含量比较高，也更容易变色，从营养角度和食用口感来说都会比较差，因此建议最好还是焯水后再食用。
推荐食谱：芦笋炒虾仁
准备食材：芦笋20根，虾仁六个，精盐，食用油，大蒜，大葱，生姜，胡椒粉。
操作步骤：
1、首先准备芦笋20根放在清水中清洗干净。
2、芦笋清洗干净之后沥干水分备用，然后将它底部的老根给它切掉，同样斜刀切成段备用。
3、大葱半根切成葱花，大蒜三瓣将其切片备用，虾仁六个去掉虾线，然后在里面放入少许的胡椒粉、精盐以及姜丝腌制五分钟备用。
4、炒锅烧热在里面加入适量的清水大火烧开，水烧开后放入半勺精盐、一勺食用油，最后将准备好的芦笋放在里面，焯水一分钟，然后立即捞出备用。
5、炒锅烧热在里面放入食用油，油热后将准备好的虾仁放在里面炒香炒至变色。然后再放入少许的葱花，将其炒出香味，最后再将烫好的芦笋放在里面。
6、大火快炒一分钟炒出里面的锅气，然后在里面加入少许的精盐调味，翻炒均匀最后再加入少许的蒜末增香就可以出锅装盘。
