桂林米粉每一百克桂林米粉含热量为148大卡;桂林米粉卡路里含量比较低，含有多种营养物质，食用有助于消化，但减肥瘦身时也不适合食用过多和常常吃。
桂林米粉是桂林市的一道传统小吃，属于桂菜系；该菜品以早籼米和卤水为原料。通常圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口、其吃法多样，最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁，卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
