干冰的温度很低，在还未进入水中之前就会吸收空气中的热量而汽化；放入水中之后，水温迅速减低，那么水面上方的空气遇冷就会导致水蒸气液化。类似常见的雾气一样。所以，这里的“烟”其实是由汽化的CO2和液化的H2O（水蒸气）共同组成的雾，而不是烟。
为什么干冰冒烟的时候不能碰？
干冰大约在零下78.5℃就会升华（直接从固体变为气体），升华时会吸收大量热，所以千万不要直接触碰干冰，以免冻伤。升华时，干冰周围会冒出大量烟雾，但那并非二氧化碳气体。二氧化碳气体是无色透明的，你所看到的自雾是空气中的水蒸气凝结成的小水珠。这是因为二氧化碳升华时吸收的热会使周围的水蒸气冷凝液化因此可用于制造雾气缭绕的效果。
升华是什么意思？
升华指物质从固态不经过液态直接变成气态的相变过程。逆过程叫凝华。升华是吸热过程，升华所吸收的焓叫升华焓或升华热。同一物质的升华热永远比蒸发热的数值要大。当干燥的风吹过山地的雪时，一部分雪会“消失”，“消失”过程没有液态水的出现。这是因为这些雪升华成水蒸气了。
