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蛋炒饭的做法 怎么做蛋炒饭

   来源:秒懂屋    阅读: 2.66W 次
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蛋炒饭的做法:1、午餐肉切粒,胡萝卜切粒。小葱切好葱花。鸡蛋打入碗里,加入半勺盐打散。2、鼓励放入适量水烧开,放入玉米粒、青豆仁和胡萝卜粒分别焯水备用。3、锅里倒入适量油,待油温烧至6成热,倒入鸡蛋液炒至凝结盛出备用。锅中留油,放入米饭炒散,加入适量的鸡精、盐、青豆仁、午餐肉、胡萝卜丁、玉米粒翻炒均匀,然后加入葱花即可盛出。

蛋炒饭的做法 怎么做蛋炒饭

制作蛋炒饭的要点

1、蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散;冷饭下锅慢慢铲松不加水;蛋炒饭切记不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了。

2、搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。

3、动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

蛋炒饭的做法 怎么做蛋炒饭 第2张

蛋炒饭的历史典故

1、碎金饭:蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭的前身,隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州。

2、伊秉绶:福建汀洲人,乾隆54年任扬州知府。他曾把扬州蛋炒饭带回福建老家。做了改进,把原蛋炒饭中加入了青豆,胡萝卜,黄瓜。使其风靡全国,之后,“扬州炒饭”这个名字便在全国风靡起来。

3、卵火高:是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品,应该算是最早的“蛋炒饭”,但据此时的蛋炒饭还是有很大区别。

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