做熟的小龙虾不能超过6小时，煮熟的龙虾最好当天吃完，如果想保存更久一点，就需要针对微生物控制。冰箱冷冻是一个办法，尽量把冷冻室温度调低。推荐你把煮熟的龙虾，通过冰过的白开水冷却20秒，把龙虾内部温度降低，然后放到保鲜袋里面，如果能抽真空更好，然后尽快放到冰箱冷冻。
小龙虾隔夜吃容易与空气中的氧气产生化学反映，会产生有害物质，隔夜虾的蛋白质容易被细菌群侵蚀，严重者则出现食物中毒。但如果觉得扔掉可惜，但是要保证条件才可以。
隔夜必须要有的3个保证条件：
1、保证不馊，不变质。
2、必须再加热，且加热要充分。
3、要保持其鲜味，需冷藏保鲜，但不可以结冻。
烹饪小龙虾时一定要保持高温，高温才能将其体内的细菌或寄生虫杀死。通常，寄生虫在70摄氏度的温度中，煮至10分钟左右就会死亡。如果是100摄氏度的高温，杀死寄生虫的时间会更短。
