导语：月饼的口味你喜欢哪一种?市面上月饼的种类也越来越多，有莲蓉、绿豆蓉、红豆蓉、芋泥、五仁等口味。吃了这个腻了不妨尝尝那个，今天小编要介绍一款独特风味的梅干菜肉酥皮月饼，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口。配上鲜肉简直是美味至极啊。酥脆的皮包裹着梅菜鲜肉简直好吃得不得了。那么梅干菜肉酥皮月饼怎么做?本站为您介绍梅干菜肉酥皮月饼做法图解及视频，其实梅干菜肉酥皮月饼做法及配方还是很好学的。
梅干菜肉酥皮月饼做法视频
梅干菜肉酥皮做法
梅干菜肉酥皮月饼做法配方
月皮： 面粉180G 猪油60G 水90G 白砂糖10G 油酥 面粉170G 猪油80G
辅料：五花肉 梅干菜 冰糖 酱油
梅干菜肉酥皮月饼特点：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。梅菜也是客家地区传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。
梅干菜肉酥皮月饼做法图解
1. 五花肉焯熟(水里加几片姜片)
2. 切成小丁后放入锅中煸炒至肥肉部分出油
3. 加入洗净的梅干菜翻炒一下
4. 加酱油和冰糖，再加入没到锅子一大半的水煮开
小火慢炖1个小时候大火将水分收干
5. [做油皮]
中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状
加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团
6. 中粉170G和猪油80G放在碗中，用手挤压捏碎猪油
让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可
7. 油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份
(小个点的是油酥。大个的是油皮)
8. 油皮擀成圆片。包入油酥
9. 用虎口慢慢将油皮收拢
10. 团成球状
11. 用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。
尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边
12. 卷起来，依次做好所有
13. 卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起
14. 卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢
15. 团成球形。压扁成圆面皮
16. 把皮压扁，包入馅料，收口朝下放置
17. 送入预热好180℃的烤箱烤至表面上色即可(我烤了30-40分钟)
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