导语：竹笋几乎一年四季都有的吃，冬季有冬笋，春节有春笋，总之，任何季节都可食用。竹笋的食用弹性极高，你可以煮着吃，也可以炒着吃，当然，把竹笋晒成笋干，用来炖肉也是极美味的。竹笋不仅好吃，它有较高的营养价值，尤其是竹笋药用价值方面，有很高的医疗功效。现在我们来看看以下竹笋的食用功效及饮食禁忌。
竹笋药用价值 竹笋的食用功效及饮食禁忌
食物功效
一、竹笋药用价值
竹笋 ”即竹的芽、嫩茎。《南齐书·刘怀珍传》：“ 灵哲 所生母尝病， 灵哲 躬自祈祷，梦见黄衣老公曰：‘可取南山竹笋食之，疾立可愈。’” 唐杜甫《送王十五判官扶侍还黔中》诗：“青青竹笋迎船出，日日江鱼入馔来。” 明李时珍《本草纲目·菜二·竹笋》﹝集解﹞引 苏颂 曰：“竹笋诸家惟以苦竹笋为最贵。”
《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
食物功效
二、竹笋的食用功效
1、开胃健脾
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
三、竹笋的饮食禁忌
新鲜竹笋若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢。专家提醒，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟，不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。值得提醒的是，由于竹笋中含较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以儿童不宜多食。
竹笋相克食物：
1、竹笋+猪小排：影响钙的吸收
1、竹笋+红糖：形成赖氨酸糖基，对人体不利
2、竹笋+糖浆：一起吃会引起中毒
3、竹笋+羊骨：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
4、竹笋+羊肝：一起吃会引起中毒
5、竹笋+羊排：同食会引起中毒
6、竹笋+羊肉：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗
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