导语：猪心顾名思义就是猪的心脏，它对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，因此心脏不好的朋友可以适当的食用些。猪心通常有股异味，如果处理不好，制作出的菜肴的味道就会大打折扣。猪心怎么去除异味呢?可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。今天，本站就将为大家介绍猪心的营养价值与做法，并教你如何挑选猪心。
猪心顾名思义就是猪的心脏，它对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
猪心的营养价值
每100克猪心含有能量426.53千卡，维生素B60.04毫克，蛋白质26.61克，脂肪16.43克，碳水化合物45.54克，叶酸54.46微克，膳食纤维2.68克，生物素2微克，胆固醇151毫克， 维生素A17.4微克，胡萝卜素26.4微克，硫胺素0.29毫克，核黄素0.56毫克，烟酸9.34毫克，维生素C12.9毫克，维生素E9.07毫克，钙81.24毫克，磷487.34毫克，钾817.87毫克，钠1232.84毫克，碘0.12微克，镁156.51毫克，铁7.03毫克，锌3.54毫克，硒16.98微克，铜1.1毫克，锰4.64毫克。
猪心的做法
1、炒猪心
材料：猪心1个，青椒2个，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，姜汁适量
做法：猪心处理干净后，切成小块。锅里放水，水开后放猪心焯变色捞出洗净备用。青椒洗净切块。切葱花，蒜切片。干辣椒剪段，花椒备用。锅中热油爆香花椒。将葱花、蒜片、辣椒放入炒出香味。放入焯过水的猪心略炒，淋些许姜汁。放青椒块小炒一回。加生抽、料酒、盐、鸡精调味即可。
猪心的做法：猪心枸杞汤
2、猪心枸杞汤
材料：猪心200克，枸杞200克，花生油10克，姜丝3克，盐5克，
做法：将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟。把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净。把猪心、枸杞、姜丝放进放入瓦煲内。放入适量水，盖上盖子。先用大火煮滚，汤滚开后换小火煮，煮2小时即可。加入适量油和盐就可以饮用了。
3方法教你如何挑选猪心
1、看颜色：新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿色。如果在市场上看到颜色非常黯淡的猪心，类似血液凝固很久了的颜色的话，最好就不要买了。猪心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点也是不新鲜的表现。
2、闻味道：新鲜的猪心没有异味，不新鲜的猪心做出来味道特别重、非常腥。如果闻到腥味很重的猪心则不要购买。
3、看手感：买猪心的时候可以用手稍微捏一下，新鲜的猪心心肌结实而有弹性，而不新鲜的猪心组织松软，心肌无弹性。这样的猪心也不要购买。
