导语：芡实是我国中药材之一，人们经常会拿芡实来补身子，因为芡实不仅可以补脾养肾，还能治疗很多常见治病，具有极高的药用价值。另外，时常食用芡实，可起到防癌抗癌之效，甚至具有抗衰老的美容功能。具体芡实营养价值及功效有哪些?以下小编为您介绍，以及为您附上优质芡实的挑选和食用方法。
芡实营养价值及功效 优质芡实的挑选和食用方法
食物功效
一、芡实营养价值及功效
营养价值：
畲药：鸡头子，鸡头，鸡嘴莲：种子治脾虚泄泻，滑精，遗精，尿频遗尿，白带，小儿营养不良《畲医药》。
傣药：萝章管：种子治固贤涩精，补脾止泄，治遗精带下，淋浊，小便不禁《傣医药》。
瑶药：用于湿脾腰痛，白带，遗精。
蒙药：塔赫燕-陶勤盖图：种仁用于脾虚泄泻，遗精，滑精，白带，尿频，遗尿《蒙药》。
功效：
芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
1、补脾止泄
主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。
2、防癌抗癌
芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
3、防止衰老
芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。
食物功效
二、优质芡实的挑选和食用方法
选购：
芡实呈类球形，有的破碎成小块。完整者直径5-8毫米;表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。
以没霉味，没酸酸臭，没硫磺味的最佳;以颗粒完整，饱满均匀，断面色白粉性足无碎屑、泥杂，身干不蛀者为佳。其中又以南芡实(圆芡)为佳。
食用方法：
暗紫色(暗红)的是成熟透芡实米的皮的颜色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久点。黄色的是嫩芡实米的颜色，容易煮熟。
吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。
芡实食谱——芡实枸杞银耳羹
材料：芡实40克、银耳半个、枸杞适量、冰糖适量
做法：
1、准备好银耳、芡实、枸杞子。
2、银耳一定要提前进行泡发，然后将它清洗干净，之后将它撕成一个个的小朵放置待用。
3、将芡实清洗干净浸泡1小时。
4、银耳倒入煲里，加入适量冷水大火烧开。
5、加入芡实，继续小火炖1个半小时。
6、关火前10分钟加入适量冰糖和枸杞。
功效：银耳：润肺、辅助降血脂、辅助降血压
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