导语：排骨本身就是比较滋补的食材，一般我们要补身子炖汤，多会选择排骨来炖。牛通常我们都是选择猪排骨，因为市面上比较多，而选择牛排骨就比较少了。其实，就像牛肉营养价值比猪肉价值高一样，牛排骨的价值也比猪肉排骨的价值高，下面我们来了解排骨汤的营养价值，以及牛排骨的挑选做法及功效。
牛排骨汤的营养价值 牛排骨的挑选做法及功效
牛排骨汤的营养价值
食物功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排骨的功效
1、增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
食物功效
牛排骨的挑选
一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
牛排骨汤的做法
主料：牛排骨200克、红枣20克、鸡蛋丝50克、葱花10克、粉丝适量
配料：盐5克、鸡粉3克、胡椒粉3克、酱油5克
1、将牛排骨切块，人沸水中氽去血水;红枣洗净备用;粉丝泡发，备用
2、锅中盛水，将牛排骨、红枣下入锅中_、大火烧开，再转文火煲约1小时。
3、将鸡蛋丝入汤中，下盐、鸡粉、酱油、胡椒粉调味，再撒上葱花即可。
食物功效推荐：
地耳菜的营养及药用价值 地耳菜的日常营养吃法
海带排骨汤的营养价值 海带排骨汤的食用禁忌
蒲公英的营养价值 蒲公英食用的方法及注意事项
青笋的营养价值及功效 青笋的挑选及食用禁忌
淮山粉的功效与作用 淮山粉的自制及食用方法
野竹笋的营养价值 野竹笋的美味吃法及食用须知
草莓的营养价值与食用功效 草莓的挑选及清洗技巧
麻鸭蛋营养价值 咸麻鸭蛋的腌制方法步骤
松仁玉米的营养价值 松仁玉米的制法大全
