北京小吃博采众长，传承至今，是北京美食中的重要组成部分。逾百种的特色小吃，印证着北京人对吃的讲究。这三样没吃过就不要说是北京人。
豌豆黄
相传，豌豆黄原是民间小吃，后来被清宫御膳房发现，成为皇家宴席的御用点心，备受慈禧青睐。做法就是将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块儿 。
枣泥山药糕
《红楼梦》十一回,秦可卿生病不思饮食,不过吃了贾母送的枣泥馅山药糕却有了些胃口。
糖火烧
北京小吃十三绝之一的糖火烧，是用芝麻酱、红糖、香油和面烘烤而成，呈酱红色，外皮酥脆，内瓤松软。
