【用料】
鸡蛋，酸甜酱菜，洋葱，辣椒，淀粉，糖，米醋，香醋，酱油，料酒
【做法】
1.小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。洋葱、青红辣椒切丝。
2.起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋。
3.两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。
4.原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软。
5.加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。
6.铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火。
7.用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。
【小贴士】
家庭炸蛋可以用半煎炸的方式，油温一定要高，蛋白一定要起泡。糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份，根据自己喜欢的口感调整。
