【主料】
鸡翅中500克
【调料】
大蒜两头 盐3克 蜂蜜10克 黑胡椒少许 鸡蛋半个 淀粉少许
【做法】
鸡翅先用牙签扎一会儿，以便入味儿，先放盐，蜂蜜，黑胡椒抓匀后，再把大蒜绞碎连汁带蒜和鸡翅一起抓匀，用保鲜膜封上腌三个小时
腌好后，把翅中上的蒜尽量弄干净放一个盆中，放半个打散的鸡蛋和少许淀粉抓匀
从鸡翅上择下来的蒜茸不要扔掉，用清水过一下，然后挤干净备用
炒锅放油，烧至五成热下鸡翅半煎半炸，油量比炸要少，比煎炒要稍微多一些，可以没过鸡翅的一半左右就行了
煎至两面焦黄捞出
油倒出留底油，中大火煸炒蒜茸至发黄变干一些
放入鸡翅中火炒半分钟左右，至发出焦香蒜气便可出锅了
【后记】
我准备整一个钉板了，一直想买一直没想起来，这样腌肉就方便了，啪啪啪几下，就行了，不然用牙签得扎10分钟。
大蒜不要切，砸也不好，最好是用绞肉馅的机器绞成茸，这样蒜汁会出来，这么腌才会更入味，腌的时间要长一些，最少也得三小时，如果有时间多腌会儿更好。
腌完以后，一定要把鸡翅上的蒜茸择一下再抓鸡蛋和淀粉，剩下的蒜茸要留着还有用，别扔了。
本来是想炸，不过一想用油量太大，所以就选择了半煎半炸，因为如果是少许油来煎比较容易形成色泽深浅不一，所以油量就是在炸和煎之间了。
蒜汁腌过的鸡翅非常容易上色，所以煎炸的时候油温不能太高，这样很快颜色变了，但是鸡翅还没有熟就不好玩儿了。
腌完鸡翅的蒜茸一定要用清水稍洗一下挤干了再炒，否则容易有些许苦涩味道。
最后煸炒蒜茸的时候等颜色稍黄就放鸡翅炒。
我这个蒜香鸡翅的做法用料非常简单，提咸味的只有盐，如果您觉得味道不够厚重，那么可以放少许生抽或者是蚝油什么的，但是要注意，在煎的时候火力和油温还要低些，因为颜色会上的更快。
