【食材】
面粉365克，牛奶250克，鸡蛋1个（鸡蛋液约50克），酵母5克，盐3克，油适量。
【做法】
1、准备好食材。
2、鸡蛋和牛奶拌匀，加入酵母搅拌均匀静置几分钟。
3、面粉和盐混合，一边倒入鸡蛋牛奶液一边搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团。一定要多揉一会，面团有延展性为止，然后表面抹上植物油，盖上保鲜膜发酵。
4、发酵至原来的两倍大小。
5、再次揉匀，然后整理成光滑的长方条，切成小条，每一条均匀抹上植物油，盖上保鲜膜再次发酵。
6、等发酵得鼓鼓的后，切成小条，切的时候动作要轻，不要将里面气体排出，这是酵母版油条成功的关键。
7、将两条放到一起，用筷子压一下，注意不要拉伸，建议做这种迷你的油条，炸的时候也方便。
8、锅里加入足量油，烧到合适的油温，用一根筷子插入测试油温，筷子周围冒均匀的小泡时放入，油条毛坯放入后一边炸一边轻轻翻动油条，炸至金黄捞出。
9、炸好后放到吸油纸上吸一下油。
【小贴士】
1、揉面的时候一定要多揉一会，达到延展性；
2、发酵要发到位，鼓鼓的，但不能发过头；
3、用酵母的不会遇热膨胀很多，所以做油条毛坯的时候一定要注意保留好里面的气体。
