没熟的牛油果能吃。牛油果虽然没有成熟，但是其营养成分和熟了的牛油果相差并不大，只是食用口感较差，果肉太硬，有生腥气，带有苦涩味，味道一般人是难以接受。建议挑选熟透的牛油果，熟透的牛油果果皮呈深褐绿色或是紫黑色，果肉软硬适中，味道带有浓郁的奶酪味，口感软糯。
牛油果不熟可以采用保鲜膜法催熟：保鲜膜可以密闭空气从而提高牛油果的温度。将牛油果用较厚的塑料薄膜紧紧包裹，然后放入冰箱即可。或使用密封方法：将未熟的牛油果放入厚纸袋中，再放入苹果或香蕉，然后密封保存。因为苹果香蕉能产生乙烯气体，可以使牛油果成熟。
