导语：咸鸭蛋是我国传统的一种特色食物，它是以新鲜鸭蛋腌制而成的。生活中，有许多朋友都很喜欢吃咸鸭蛋，而它的烹制方法也多种多样。对于喜欢食用咸鸭蛋的朋友肯定很想知道咸鸭蛋怎么做好吃?今天，本站小编就为这些朋友整理了咸鸭蛋的家常做法大全。爱吃咸鸭蛋的您千万别错过哦!
咸鸭蛋的家常做法：咸蛋肉末臭豆腐
一、咸蛋肉末臭豆腐
材料：臭豆腐、肉末、咸鸭蛋、葱、姜、料酒、盐、生抽
制作步骤：
1、先将臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中。
2、然后往肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面。
3、最后把盘放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。
二、赛蟹黄
材料：鸡蛋、生咸鸭蛋、料酒、姜蓉、白糖
制作步骤：
1、咸鸭蛋打到大碗里，用叉子将蛋黄碾切成碎丁。
2、再打入鸡蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少许凉开水搅匀。
3、热锅上油，油热后下姜蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固后用筷子搅散。
4、转小火，加少许白糖，沿锅边喷上香醋，炒匀即可。
三、三色蒸蛋
材料：熟咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋
制作步骤：
1、熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用。
2、蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去。
3、鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜。
4、上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出。待稍凉后，改刀切成喜欢的形状装盘。
咸鸭蛋的家常做法：咸蛋黄焗南瓜
四、咸蛋黄焗南瓜
材料：南瓜、咸鸭蛋黄、盐
制作步骤：
1、南瓜去皮切成条 用盐水略煮，沥干。
2、将南瓜条放入生粉中 使每根南瓜条都裹上生粉。
3、将蛋黄放入小碗 用勺子碾碎。
4、锅内入油 将南瓜条放入煎熟装出。
5、再将蛋黄放入油锅，待起泡后倒入南瓜条翻炒，加少盐，装盘即可。
五、咸鸭蛋黄焗大虾
材料：大明虾、咸鸭蛋黄、姜片
制作步骤：
1、明虾剪开背部，挑去黑肠，洗净沥水。
2、蛋黄塌碎。
3、炒锅入油，下入姜、虾翻炒，加一点料酒、生抽、少糖 炒至虾变深红色装出。
4、洗锅，入少油，放入咸蛋黄炒至起泡，倒入大明虾的身上，焗熟后即可出锅。
六、咸鸭蛋蒸肉
材料：肉馅、香菇、黑木耳、咸鸭蛋、小葱
制作步骤：
1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里。
2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边。
3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖;均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。
4、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯!
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