【材料】
兔肉一只
【配料】
美人椒，老抽，花椒，大蒜，葱，盐，料酒，尖椒，茴香，老姜，豆瓣酱，泡姜，泡辣椒，鸡精
【做法】
1.兔肉洗净切小块
2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
3.干辣椒和长尖椒切成小段
4.青花椒和茴香，香叶适量，（花椒可以多一些）
5.大蒜，老姜切成片，大葱切成段
6.热锅下宽油，8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟
7.多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。
8.锅中留底油，入葱姜蒜煸香，入青花椒稍炸至出香味
9.下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿。
10.再下干辣椒段和长尖椒，下兔肉，加少量清水或高汤焖烧8分钟
11.调入适量盐和鸡精，大火收汁起锅装盘。
【小贴士】
一、兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了～
二、不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很
【食材搭配小提示】
1.维生素K3和兔肉不能一起吃:兔肉与维生素K3同食易降低药效。
2.姜和兔肉不能一起吃:兔肉酸寒，性冷；而干姜、生姜辛辣性热，二者味性相反，一寒一热，同食后容易导致腹泻。
