旺火快炒香肠、鸡蛋和青菜，在倒入煮好的面条调味炒匀，装在碗里都没有多余的汁水，滋味全部在面里。
--用料--
水面半斤
鸡蛋2个
青菜秧半斤
香肠1根
油少许
酱油一勺
--做法--
大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。立刻捞入冷水，拨松。然后过滤去掉冷水。
❷nbsp;油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦倒入。划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。
加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。
❹在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。
--小贴士--青菜不要炒到出水，口感过烂。加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收。盐不要放太晚，会炒不匀。铲子温柔点，不要切断面条卖相不好。
