【食材】
皮皮虾500克
【配料】
葱2段，姜1小块，料酒15毫升，红/绿辣椒各2个，椒盐4克
【做法】
1、将皮皮虾放入盆中用流动水反复冲洗干净，取出后沥干水分。
2、葱、姜切片，红、绿辣椒洗净后切成辣椒圈备用。
3、锅中倒入油，大火烧至七成热，放入皮皮虾中火炸至变色，表皮酥脆后捞出沥油。
4、炒锅加热，倒入少许炸虾的油，放入葱姜片煸香。
5、然后放入皮皮虾，沿锅边烹入料酒，放入双色辣椒圈。
6、撒入椒盐，翻炒均匀即可。
【美食小提示】
1、皮皮虾，虾爬子，濑尿虾，虾蛄都是一种虾，各地叫法不同。
2、皮皮虾味道鲜美，母虾个头比公虾小，母的皮皮虾的脖子部位有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪，根据喜好选择。
3、炸虾的油冷却后可以过滤保留用来炒菜，皮皮虾不宜久炸，表皮变脆后即可捞出。
