蟹黄豆腐
食材:
嫩豆腐或绢豆腐1块约300g、咸鸭蛋黄4个
盐3g、葱2根
橄榄油20ml、湿淀粉40ml
步骤:
1、准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄;
2、嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切小块的豆腐丁,放1克盐,煮至冒泡;
3、捞出豆腐丁,控干水分;
4、咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透;
5、晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎;
6、锅中放入橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味(尽可能的炒细腻均匀);
7、之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀;
8、加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠;
9、最后放剩余的2克盐,拌匀即可盛出,撒上葱花即可。
糖醋脆皮茄子
食材:
茄子、青椒、胡萝卜、鸡蛋、面粉
白醋、番茄酱、白糖、盐
步骤:
1、茄子去皮切段,青椒切条,胡萝卜切条;
2、在碗中打入鸡蛋并搅散,在蛋液中加入面粉搅匀,将调好的糊倒入茄子中抓匀;
3、锅中烧油,下入茄子炸制成熟后下入青椒,胡萝卜过一下油;
4、锅中留底油,下入白醋,番茄酱,加入白糖,少许盐,待汤汁熬制粘稠后下入茄子,青椒,胡萝卜一同翻炒。
干煸四季豆
食材:
四季豆350g、干辣椒6个、蒜2瓣
生抽10ml、鸡精3g、盐5g、植物油20g
步骤:
1、四季豆洗净摘掉两头的老筋,摘成两段;
2、干红辣椒切成小段,大蒜切碎,锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油,烧热后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出;
3、锅留底油,将蒜末和干辣椒放入爆香,倒入四季豆,调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。
蟹黄豆腐
食材:
嫩豆腐或绢豆腐1块约300g、咸鸭蛋黄4个
盐3g、葱2根
橄榄油20ml、湿淀粉40ml
步骤:
1、准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄;
2、嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切小块的豆腐丁,放1克盐,煮至冒泡;
3、捞出豆腐丁,控干水分;
4、咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透;
5、晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎;
6、锅中放入橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味(尽可能的炒细腻均匀);
7、之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀;
8、加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠;
9、最后放剩余的2克盐,拌匀即可盛出,撒上葱花即可。
糖醋脆皮茄子
食材:
茄子、青椒、胡萝卜、鸡蛋、面粉
白醋、番茄酱、白糖、盐
步骤:
1、茄子去皮切段,青椒切条,胡萝卜切条;
2、在碗中打入鸡蛋并搅散,在蛋液中加入面粉搅匀,将调好的糊倒入茄子中抓匀;
3、锅中烧油,下入茄子炸制成熟后下入青椒,胡萝卜过一下油;
4、锅中留底油,下入白醋,番茄酱,加入白糖,少许盐,待汤汁熬制粘稠后下入茄子,青椒,胡萝卜一同翻炒。
干煸四季豆
食材:
四季豆350g、干辣椒6个、蒜2瓣
生抽10ml、鸡精3g、盐5g、植物油20g
步骤:
1、四季豆洗净摘掉两头的老筋,摘成两段;
2、干红辣椒切成小段,大蒜切碎,锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油,烧热后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出;
3、锅留底油,将蒜末和干辣椒放入爆香,倒入四季豆,调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。
蟹黄豆腐
食材:
嫩豆腐或绢豆腐1块约300g、咸鸭蛋黄4个
盐3g、葱2根
橄榄油20ml、湿淀粉40ml
步骤:
1、准备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄;
2、嫩豆腐切小块,锅中放入适量水,烧开后,加入切小块的豆腐丁,放1克盐,煮至冒泡;
3、捞出豆腐丁,控干水分;
4、咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中,蒸熟透;
5、晾凉后的咸鸭蛋黄,用勺背压碎,尽可能的压细碎;
6、锅中放入橄榄油,放入咸蛋黄碎,用中小火炒均匀,炒出香味(尽可能的炒细腻均匀);
7、之后加入豆腐丁,轻轻的翻拌均匀;
8、加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至浓稠;
9、最后放剩余的2克盐,拌匀即可盛出,撒上葱花即可。
糖醋脆皮茄子
食材:
茄子、青椒、胡萝卜、鸡蛋、面粉
白醋、番茄酱、白糖、盐
步骤:
1、茄子去皮切段,青椒切条,胡萝卜切条;
2、在碗中打入鸡蛋并搅散,在蛋液中加入面粉搅匀,将调好的糊倒入茄子中抓匀;
3、锅中烧油,下入茄子炸制成熟后下入青椒,胡萝卜过一下油;
4、锅中留底油,下入白醋,番茄酱,加入白糖,少许盐,待汤汁熬制粘稠后下入茄子,青椒,胡萝卜一同翻炒。
干煸四季豆
食材:
四季豆350g、干辣椒6个、蒜2瓣
生抽10ml、鸡精3g、盐5g、植物油20g
步骤:
1、四季豆洗净摘掉两头的老筋,摘成两段;
2、干红辣椒切成小段,大蒜切碎,锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油,烧热后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出;
3、锅留底油,将蒜末和干辣椒放入爆香,倒入四季豆,调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。