1 花生芽的营养价值
1. 长寿芽:花生芽的能量,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为“万寿果芽”,也叫长寿芽。
2. 白藜芦醇含量高:研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍,堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。
3. 提高营养吸收率:花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建议长期使用,与此同时,提高了各种人体必需的微量元素利用率。
1、选择粒大、色泽新鲜、表皮光滑的当年产的花生。
2、放入干净的水中浸泡12~小时。
3、浸泡后,用清水淘洗1~2次,然后捞出,放在笊篱里,上面盖上一块潮湿的纱布。
4、等待发芽。(最适发芽温度为25~30℃,花生只要一发芽就可以吃了。)
/ 1. 花生芽炒肉 /
食材:花生芽 (300克)、五花肉 (150克)、青蒜 (适量)。
做法:
1、烧热锅, 放入少量的油, 下入五花肉煸炒。
2、将其中的大部分油脂煸炒出来,五花肉微微发焦时,下入姜片一起煸炒。
3、煸炒出香味后加入花生芽。
4、翻炒一下后,加入适量的生抽, 盐和胡椒粉等调料。
5、稍微焖一下后,花生芽微微变软后加入青蒜。
6、翻炒均匀即可。
/ 2. 牛肉炒花生芽 /
食材:牛里脊 (150克)、花生芽 (300克)。
做法:
1、牛里脊横切成片, 加入适量的水。
2、将水慢慢抓进去;用水冲一下。
3、将里面的水分全部挤出来, 这样能将牛肉里的血水带出来。
4、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉。
5、倒入适量的水, 用手抓进去;再加入半个蛋清。
6、继续用手抓,抓匀后放置一下。
7、烧锅水,水开后下入腌制好的牛里脊片。
8、牛肉片变色后马上捞出来。
9、提前准备好一小碗料汁:盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉。
10、烧热锅, 放入适量的油,下入花生芽煸炒。
11、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片。
12、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁。
13、翻炒让菜品都裹上料汁,煮开后下入准备好的小葱段;翻炒均匀即可。
/ 3.爆炒花生芽 /
食材:花生芽适量、尖椒1个、红尖椒2个、食盐适量、姜半块、蒜4瓣、香油少许、葵花籽油适量、白糖少许、细香葱适量。
做法:
1、新鲜花生芽去除根须、外皮,用清水漂洗干净。
2、用手把花生芽掐成寸段。
3、锅内水烧开后放一小勺盐,把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
4、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净。
5、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝,香葱、大蒜切末。
6、锅烧热倒入葵花籽油,放几粒花椒炸香后捞出丢掉,随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。
7、锅内倒入花生芽大火快炒,加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。
8、出锅前淋少许香油盛盘,撒入香葱末。