小龙虾头不可以吃。存在安全风险。因为小龙虾头壳里面的沙囊是它的消化器官，其次小龙虾头的安全也取决于生活的水质环境，现代污染严重，水质被污染，小龙虾头里毒素最多，是病原菌和寄生虫的聚集地。
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。食性杂，生长繁殖快，对生活环境的适应能力极强，可以用来清理自然环境中的污染，在我国主要用于人工养殖食用。
小龙虾除了头不可以吃，同时小龙虾虾腹部后面的黑线是它的肠子，是虾的粪便。烹饪前也应将其取出。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，而且虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等营养价值非常高的物质。
吃小龙虾时都要格外注意卫生。在家吃小龙虾，买回后，要先用清水冲洗干净，最好在水中放养一两天。烹调前，要先去头。再用刷子刷洗虾壳。此外，小龙虾一定要煮熟，一般应用中火煮30分钟，每次吃最好不要超过10只。
