虾留下虾尾，放冰水冰镇一会。黄瓜切段，加盐、糖腌制。虾仁改刀，虾背上切三刀，放盐、白糖、鸡粉、蛋清抓匀，生粉上浆。腌好的虾套在黄瓜圈上，水沸后，汆烫至虾仁变色捞出。油温上来，虾倒进油锅，滑一下油。锅中留底油，爆香葱姜末，加水、白糖鸡粉，放虾仁炒两下，勾芡即可。
食材：
鲜虾4只、大葱1段、姜1块、黄瓜半根、鸡蛋1个、淀粉适量，食用油1勺
虾的家常做法：
1、草虾去壳，留下虾尾，放入冰水冰镇一会；
2、黄瓜切成小段，把瓤掏掉，加盐、糖腌制一会，冲洗干净；
3、冰镇好的虾仁改刀，虾背上切三刀，放盐、白糖、鸡粉、蛋清抓匀，最后生粉上浆；
4、腌制好的虾，套在黄瓜圈上，水沸后，快速汆烫至虾仁变色捞出；
5、油温上来，飞过水的虾倒进油锅，滑一下油。锅中留底油，爆香葱姜末，加一点水、白糖 鸡粉，放进虾仁炒两下，勾薄芡即可出锅。
小贴士：
虾肉放入冰水里面冰镇一下，炒出来的虾肉更加有弹性，更好吃。
