将蛋清、肉末、葱、姜混合，加少许盐，搅拌均匀，茄子切成好，在中间切一刀不断，将面粉、清水和蛋黄混合，搅拌成面糊，茄子里面加入肉泥，然后裹上面糊，锅里倒适量油，将茄盒放进去炸，炸至两面金黄，捞出即可。
茄子做法
原料：
茄子2个，肉末，蛋清2个面粉适量，葱，姜1块，盐少许，胡椒粉
炸茄盒的做法：
1.将蛋清、肉末、葱、姜混合，加少许盐，搅拌均匀。
2.茄子切成好，在中间切一刀不断。
3.将面粉、清水和蛋黄混合，搅拌成面糊。
4.茄子里面加入肉泥，然后裹上面糊。
5.锅里倒适量油，将茄盒放进去炸。
6.炸至两面金黄，捞出即可。
小贴士：
茄盒裹上面糊之后，一定要迅速入锅，否则会溅出很多碎面渣，茄盒煎出来就不完整了。
