今天要给大家介绍的这道菜—焖酥鱼，又叫骨酥鱼，是华北地区常见的一道家常菜。这道菜据传曾经被宋太祖赵匡胤搬旨御封，又称为“圣旨骨酥鱼”。焖酥鱼酸口，咸中带甜，由于经过长时间的焖制作。其肉质入且骨酥刺软，是一道下饭与下酒皆适合的家常菜肴。来看看是如何烹饪的吧！
焖酥鱼
主料：鲫鱼
辅料：白菜、五花肉
调料：生抽、老抽、米醋、黄酱、盐、糖、大料、花椒、葱、姜、蒜
做法：
1. 将准备好的鲫鱼摘除内脏，冲洗干净
2.把大白菜帮洗干净，铺在高压锅底，上面撒上葱段和姜片
3.将准备好的鱼放在白菜帮上，上面撒上剩下的葱、姜
4.紧接着加入盐干辣椒、大料、花椒、蒜片
5. 锅内倒入老抽、生抽、米醋、黄酒、糖、盐、黄酱
6. 将五花肉切片，放在最上面
7. 最后加水没过鱼即可，开大火烧开
8. 再继续调成小火炖半个小时入味，最后盖上盖子压半个小时即可出锅
