【食材】
里脊肉150克，水发木耳40克，胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒各150克，葱末姜末适量，生抽、蚝油 、糖、盐、食用油
【做法】
1、泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收水分。一般来说，咱们总是习惯泡1小时就取出来用了，实际上木耳泡发8小时，才能够完全施展，吸足水分，这样炒菜的时候才不会爆。所以您可以在晚饭后泡发，隔夜早上洗净，放入保鲜袋入冰箱冷藏，这样晚上回来再炒菜用。
2、泡发的木耳，洗净后切小块，如果有硬梗要去掉。木耳的块越大，越容易爆。
3、化冻适量的蔬菜粒。取150克蔬菜粒，化冻后沸水焯半分钟捞出备用。
4、里脊肉切薄片，用盐和料酒腌制10分钟左右。
5、切适量葱末姜末。
6、切好的木耳用沸水焯一下，这样也能大大降低木耳爆锅的几率。
7、坐热油锅，放入适量油，烧热后放入里脊肉，先煸炒到变色，接着把肉片放到一边，爆香葱末姜末。
8、接着放入木耳翻炒，这里有两个小窍门，一是先放入其他食材再放入木耳，这样翻炒中木耳爆锅的几率也不大了。如果是坐热油锅后需要先放木耳，那在倒入食用油后先放适量盐，再下木耳，这样也不会爆锅了。
9、放入1大勺的生抽和半勺蚝油，接着倒入焯好的蔬菜粒，根据口味，放适量糖和盐，临出锅点几滴香油即可。
