导语：玉米的食用价值还是非常高的，甚至我国很多地方还把玉米当做主食来食。很多人选玉米的时候都喜欢吃比较嫩的玉米，一般煮玉米选择比较嫩的玉米肉质会比较饱满可口。但实际上，老玉米的营养价值并不比嫩玉米的营养价值低，用老玉米煲汤会更加滋养一些。以下为大家介绍老玉米营养食谱与6大食用禁忌。
老玉米的营养价值 老玉米营养食谱与6大食用禁忌
食物功效
一、老玉米的营养价值
老玉米和嫩玉米的营养价值没有太大区别。
玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。
玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。
玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整系神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。
专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。 同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
食物功效
二、老玉米营养食谱
水煮老玉米
材料:玉米,小苏打,清水
做法:
1、买带皮的新鲜老玉米。
2、剥去外皮,留几层内皮,扯去樱穗,清洗干净。
3、放进锅中,加足量的水(没过玉米穗),浸泡30分钟。
4、开火,加入少许小苏打(一点点就行),盖上锅盖煮吧。大火煮沸后改中小火,大约煮20到30分钟。
奶香老玉米
主料：老玉米
辅料：奶粉适量
步骤
1、准备若干老玉米。
2、剥去外衣,只留最里面的一层,玉米须也留下。冲洗净。
3、取高压锅,放入玉米,加满清水。
4、大火煮上阀后,小火20分钟,关火。
5、打开锅盖,再加满水,
6、放入适量奶粉,大火煮至上阀,小火再煮30分钟。
7、关火后,焖至稍微冷却后即可取出享用。
三、老玉米的6大食用禁忌
1、缺钙、铁等元素的人群不宜食用玉米。因为粗粮里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收。
2、患消化系统疾病的人群不宜食用玉米。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、免疫力低下的人群不宜食用玉米。如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。
4、胃肠功能差的人群不宜食用玉米。胃肠功能较弱的人群,吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
5、变质玉米可致癌,玉米容易被黄曲霉菌污染,而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素,所以玉米应保存在干燥、通风处,霉烂、变质的玉米不可食用。
6、南方人喜食大米,从健康角度来看,单纯吃大米并不科学,建议增加些杂粮,特别应把玉米看成是维护健康的重要食品,并尽量吃新鲜玉米。吃玉米时应注意嚼烂,以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。
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